F for Frivillig - oktober 2023 - Magasin - Side 26
DET GASTRONOMISKE TIL
GUDHJEM’ STÅR PÅ SKUL
Mikkel Marschall er uddannet kok og hans CV
vil imponere de 昀氀este. Herunder jobbet som
assisterende køkkenchef på Michelin-restauranten Kadeau og en del af kokkelandsholdet. I dag lever han af at være selvstændig,
og har et event-, catering- og rådgivnings昀椀rma, samtidig med han er direktør i Bornholms Kildevand og Sol over Gudhjem. Hvert
år tiltrækker ‘Sol over Gudhjem’ mere end
10.000 madentusiaster, turister og journalister fra hele verden - og bag dette arrangement står der omkring 80 frivillige.
Kærligheden til kokkefaget,
konkurrencer og klippeøen Bornholm
Ideen til kokkekonkurrencen ’Sol over Gudhjem’ kom, efter Mikkel Marschall selv havde deltaget til jomfruhummerfestivalen på
Læsø i 2008. ”Jeg tænkte, at dét kan jeg gøre
bedre. På Bornholm, hvor jeg kommer fra, har
vi jo rigtig mange gode råvarer og produkter,
så jeg kontaktede nogle forskellige folk på
Bornholm”, fortæller han.
Mikkel lejede efterfølgende et partytelt på
Gudhjem havn, lånte et komfur i svømmehallen og et af sin farmor, og inviterede nogle dygtige kokke fra branchen, herunder Torsten Vildgaard, Paul Cunningham og Michel
Michaud. Familien hjalp til som frivillige - og
det blev startskuddet til ‘Sol over Gudhjem’.
26
